ウィーンウィーン

オーストリアで愛され続ける伝統のビール＆ワインをお届けします
  

日本では「ラガー｣と「ドライ」ぐらいしか区別がないように思いますが、ヨーロッパでは多くに種類があります。大きくは醸造方法により、上面発酵ビール・下面発酵ビール・自然発酵ビールの３つに分類され、その下に様々ビールに分類されています。

【上面発酵ビール】

比較的高温（20度前後）で発酵させたビールで、発酵中に酵母が浮き上がることからこう呼ばれる。8度ぐらいから発酵温度の20度程度で飲むのが最適だが、冷やしても美味しい。エール、スタウト、ポーター、ヴァイツェンなどがこのタイプ。

【下面発酵ビール】

低温（5度）で発酵させたビールで、発酵の終わり頃に酵母が下に沈む製造方法で醸造する。冷やして飲むと美味しい。 ラガーというのは下面発酵ビールの一般名称。ピルスナー、黒ビール、ボックなどがこのタイプ。

【その他】

ラドラービール

サイクリングが盛んなヨーロッパでは、自転車乗りにビールとレモネードを５０：５０で割って提供されていたのが始まりとされている。ラドラーは「自転車乗り」の意味。レモン、グレープフルーツなどと割ったビールがあり、低アルコールなので爽やかな味わいが特徴。お酒があまり強くない人、カクテル好きな人にも人気がある。

　エッゲンベルクラドラー、シェッファーグレープフルーツ

意外と知らないクラフトビールとは

最近日本でも人気の高いクラフトビールを明確に定義するのは難しく、あえて言うなら小規模な醸造所で職人がこだわりを持ってつくっているビールの事を指す。「手工芸品(Craft)」に例えられた呼び名で、最近では日本でも地ビールをクラフトビールと呼ばれることが多い。

【ワインの銘柄選び】

　ワイン銘柄選びのポイントは、 「ブドウ品種」「産地」「ヴィンテージ（収穫年）」「一級畑かどうか」など人それぞれ。味わいについても「香り」「渋み」「酸味」「甘味」など好みは分かれる。「ブドウ品種」も世界で２００種類以上あるので、いろいろ味わって自分の好みのブドウ品種を見つけるのも楽しみのひとつである。

【ワインの健康効果】

  ポリフェノールを豊富に含む赤ワインは、アンチエイジングに効果があり、肌や体の老化を遅らせてくれるので、体内の抗酸化作用、血圧降下、殺菌作用など多くの効果があると言われている。水代わりにワインを飲むフランス人は、周辺国と同じく肉やチーズなど動物性の食生活にもかかわらず、心疾患の患者が少ないというデータもある。
　また白ワインも、赤ワインほどではないがポリフェノールが含まれており、さらに白ワインに含まれる有機酸（オレイン酸、リノール酸など）が腸内環境を整えてくれるので、解毒作用、疲労回復、ダイエット効果もあるといわれている。

【価格によるポイント】

  500円から数十万、数百万円するものまであり、価格帯に幅のあるのがワインの世界。どの価格帯を選べばよいか迷うところであるが、1,000円前後と3,000円以上のものを比較すると味わいにかなりの違いがある一方で、3,000円以上になると価格と美味しさの関係はなだらかに変化する傾向があると言われている。したがって、満足感を得るポイントとしては、3,000円以上のものを選ぶのがオススメといえる。

【味わい方のポイント】

　グラスに注いで、まず水面のエッジの濃さや垂れるなみだなど熟成度合いを目で楽しみ、次に香り（アロマ）を楽しみ、さらに口の中で味わい、最後にのどを通るときの味わい（複雑さ）を楽しみましょう。